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34974.com深圳好日子论坛启东有什么特色小吃?

发表时间:2019-09-25

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  吕四海蜇盛产启东于吕四沿海,身体半球形青蓝色,半透明,上面有伞状部分,下面有八条口腕,口腕下端有丝状器官。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘,加工精细闻名,是我国“海产八珍”之一。

  启东文蛤,产于江苏启东。壳坚厚,呈三角须,表面光滑,色泽多变,有放射状褐色斑纹,平时栖息在含沙的细沙表层,依靠父足挖掘爬行,攫取海水中单细胞藻类充饥。有因水温改变而移动的习惯,养殖较为困难。可制作各种佳肴,有爆炒、烩烧、炮醉、制酱、做饼等食法。

  清炖狼山鸡,又称“原焖狼山鸡”,汤肉兼美,鲜香俱佳。《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》均有记载。

  香芋烧竹鸡是一道江苏地方名菜,属于苏菜。色泽金黄,竹鸡鲜美,香芋栗香,入口酥松。南通人将竹鸡与香芋同烧,为稀有名贵野味,入口酥松,色香俱佳。

  嵌桃麻糕是江苏省南通启东的传统名小吃,主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料制成。色泽金黄,味道香、甜、松、酥,有芝麻的清香。34974.com深圳好日子论坛

  我不清楚那种饼是不是跟南通所谓的“缸饼”同属一家,但看网上对缸饼的介绍,到跟

  八角缸爿饼的特点是:色泽金黄,外壳香脆,里层绵软,经济实惠。咬上一口,咯嚓!~

  清脆的声音伴随着层层松脆的饼屑掉落,赶紧用另一只手接住落下来的饼层,放入口中,两手忙

  得不亦乐乎,心里也乐得开怀。食者脸上的满足与陶醉,看得旁人满眼的羡慕与跃跃跃欲试。

  不知道现在路边摊上的那种放在油筒里烘烤的饼,是不是就是小时候那种八角缸爿饼,

  “敲……赖粘糖咧……,敲……赖粘糖咧……”伴随着这诱人的声音,整条街上的小伙

  圆圆的白铁盒里,一整块一整块的糖安静地躺着,穿着白色的衣衫(估计那层白色的粉

  回过神的孩子,连忙举起刚从家里找来的破铜烂铁,废油纸等,跟敲糖师傅换糖。那种

  师傅拿起那些用来换糖的筹码,仔细掂量一翻,然后拿把小的白铁皮,比划一下该敲下

  来的尺寸,一端轻轻压在糖上,用小锤子轻轻敲击铁皮上端,啪,一块赖粘糖敲脱下来,离开整

  体,放到了小朋友的手里,接着马上送到嘴里,吧喳得有滋有味,有时候还粘在牙齿上,怎么搞

  那时候,敲赖粘糖好象是一种消遣又似一种娱乐,常常会缠着师傅说,再来一点,再来

  赖粘糖,净糖做成,外加一些淀粉之类的东西撒在表面,是用来防粘用的。这种糖,拿

  在手上硬梆梆,入口即开始软化,有嚼头,慢慢地,可以在嘴里感觉它一丁一点的熔化。也算是

  把水放锅里煮沸,用小勺一勺一勺逐渐盛入沸水中,切记每放一个之前跟前一个要有一

  定的时间差,这样面老鼠才不会全糊在一起。全放好后用铲子兜底铲一下,动作稍轻,这样的话

  面老鼠不会粘在锅底,然后加盖,烧开后再小火闷一会儿,起锅放入适量的糖,便搞定。

  面老鼠名字的来源,估计是咱们启东人根据那些面块在汤里状似一只只小老鼠而取的,

  形象生动。咬一口老鼠,软软的,还有一丝轻轻的韧劲,再看那汤,浓稠可人,一只只老鼠醉卧

  “茄饼”其实是摊干面的一种,只是在面粉里加入茄丝。所以下面只介绍“摊干面”。

  取适量面粉,加水调成糊状,要领跟“面老鼠”类似,不可太稀,不能太稠。太稀了难

  充份调匀后,开锅,取油放在锅里,加热,取一勺面糊置油中,用平底铲慢慢把面糊摊

  “面老鼠”跟“摊干面”,市场上没得卖,呵呵,只有自己动手才能吃到哦,不过这样

  那是种很久远的记忆了,在我很小的时候,家里常常做着吃,后来不知道是因为环境变

  好了呢,人的嘴开始蛮叼了呢,还是家里不再种麦之故,N年没再吃到这种绝美的东西了。

  那是一种小麦制成的小吃,在刚入秋,还是青青的麦穗的时候,把它摘下来,放在袋子

  里使劲往地上砸,把一些壳砸落,然后放在锅里炒。炒的用意一是想把麦炒熟,二是把一些顽固

  石头做的磨子,不知道有多少人还记得那时候磨子的样子,呵呵,我的脑海里还很清

  再把青青的麦杆整理清爽,去掉叶子,洗净,在妈妈灵巧的双手编织下,已初具立方体

  模型了。在把最后一面封面之前,把磨好的麦团放入青青的麦杆包里,然后三下五除二,封口~。

  最后一道程序,放在“呼高领”--现在换了高档名词叫做蒸笼,把麦畲放在呼高领上隔

  水蒸,蒸的用意,是让麦团跟麦杆包的味道充份容合,道理估计同棕子,不过时间切不可过长,

  火候撑握到恰到好处,才能吃到最香喷可口的麦畲。既有炒的香又有蒸的润。这个火候怎么撑

  那是一种类似于甘蔗,长得象高梁的东西,不知道算不算这里的特色,不过我问过好多

  一种爬藤的果子,现在很希少,三年前在菜场上有见到那种外地来的桔柃子,但就外

  观都没有本地的小巧玲珑,估计里面的红囊也不会比小时候自家围栏上长的好吃。

  桔柃子,熟透时壳金黄色,很灿烂,表皮呈丘陵状。剥开外壳,鲜艳夺目的绯红肉囊颗

  桔柃子的味道淡甜,囊很柔软,吃起来有股子很清彻的香味,余留口中,久久不散。听

  棱,启东有个专门的八角棱养殖村,家家户户的小河里,都养着满满的棱央,在棱的生

  夏季来临,是采棱的季节了,人们坐在大木盆里,在棱叶满铺的河里飘浮,一边飘一边

  采,隐约闻见女人们嘴里哼着不成曲的小调,远处,还会偶尔传来邻里们的欢笑。这样的景象,

  棱,可以生吃,也可以煮熟了吃。生吃清脆,熟吃细腻。www.47776.com请问小学教育基,如果你的手工够巧的话,还可

  以在棱的底部挖个小眼,把肉一点点钩出来,然后再在上方也挖个小眼,可以吹出很动听的音乐